如何做有颜有料的轻食小吃呢？

越式春卷

与传统做法中有肉馅，油腻，一般作为配菜的中式春卷相似，餐馆里的越南春卷也有油炸版本，并且通常搭配高脂高糖的酱汁，虽然是作为前菜，饱腹感不高，可其实热量又不比正餐低多少。

今天给大家分享一款清爽无油，低碳水，并富含维生素和蛋白质的美味越南春卷。并特别附赠三款美味蘸酱做法，操作简单快手，健康又美味。

越式鲜虾春卷

食材

越式春卷皮，10张

鲜虾，6-8只

黄瓜，半根

胡萝卜，中等大小一根

卷心菜，小半颗

生菜，4-5片叶子

香菜，一小把

香葱，一根

豆芽，一小把 （可选）

制作

处理鲜虾，只留虾肉，去虾线。加海盐，胡椒粉，一小勺料酒，略微腌渍五分钟。

此时清洗各种蔬菜，黄瓜，胡萝卜，卷心菜切丝，生菜撕／切成大约5cm见方的大块，香葱香菜切碎。若有豆芽，可以焯水晾凉备用。

不粘锅倒入一点点油，中高火煎熟鲜虾，大概2-3分钟。晾凉后纵向切成两片。

取一足够大的深盘或烤盘，接温热的食用水。放入一片春卷皮，浸泡大约20秒左右至软硬适中。平铺在湿润的案板或平盘上。

组装：从春卷皮下方中间1/3部分开始，码放胡萝卜黄瓜卷心菜丝，撒一点香菜和香葱碎，从下方卷起来盖到中间部位，然后盖上一到两片生菜，水平码放上两到三片虾仁。先把左右的春卷皮向中间折过来，封口，然后从下向上把春卷皮整个卷起。湿润的春卷皮有粘性，自己就会粘合好啦。

重复蘸湿春卷皮并组装，完成一片再卷下一片。